버터넛 스쿼시 비스크

저는 이 Butternut Squash Bisque 조리법을 좋아합니다. 가을이 올 때마다 이 놀랍도록 부드럽고 풍부한 수프를 먹을 때입니다. 두 가지 토핑을 만드는 것을 건너뛰고 싶다면 약간의 치즈(예: 쉐브르 또는 강판 체다 치즈)나 베이컨 몇 조각으로 수프를 쉽게 토핑할 수 있습니다. 석류 씨앗, 신선한 허브 또는 이들의 조합을 추가하여 풍미를 가지고 놀 수도 있습니다!

모두가 좋아하며 첫 번째 코스로 제공하거나 저녁 식사를 위해 큰 그릇을 즐길 수 있습니다.



다진 버터넛 스쿼시

고르곤졸라 크림과 치폴레 마스카포네를 곁들인 버터넛 스쿼시 비스크

재료:

  • 1 2파운드 버터넛 스쿼시
  • 닭고기 육수 5컵, 필요한 경우 1컵
  • 사과 주스 1컵
  • 버터 3큰술
  • 중간 크기의 양파 1개, 얇게 썬 것
  • 4 샬롯, 슬라이스
  • 다진 신선한 로즈마리 ½작은술
  • 맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추
  • 장식용 후추 베이컨 4줄

고르곤졸라 크림

  • 3/4 컵 으깬 고르곤졸라(4온스)
  • ½ 컵 헤비 크림

치폴레 마스카포네

  • 아도보의 치폴레 칠리 3개
  • 아도보 소스 1작은술
  • 차가운 마스카포네 1컵(8온스)

지도:

  1. 애호박은 껍질을 벗기고 씨를 파내어 버린다. 2인치 큐브로 자르고 큰 냄비에 넣습니다. 스쿼시 위에 닭고기 육수와 사과 주스를 붓고 포크로 찔러 부드러워질 때까지 중-약불에서 끓입니다(약 30분).
  2. 중간 크기의 프라이팬에 버터를 녹인 다음 양파, 샬롯, 로즈마리를 약한 불에서 부드러워지고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 호박에 넣고 15분 동안 계속 끓입니다.
  3. 사용 침수 블렌더 , 스튜 냄비에서 스쿼시를 부드러워질 때까지 퓌레로 만드십시오. 또는 스쿼시를 믹서기에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 퓌레를 만드십시오. 수프를 냄비에 다시 넣고 소금과 후추로 간을 하고 15분 동안 끓입니다. 수프는 걸쭉해야 하지만 너무 걸쭉하면 닭고기 육수를 한 컵 더 추가합니다.
  4. 그 동안 작은 프라이팬에 베이컨을 약한 불에서 바삭해질 때까지 굽습니다. 종이 타월에 물기를 뺀다. 다룰 수 있을 정도로 식으면 베이컨을 작은 접시에 으깬다.
  5. 고르곤졸라 크림의 경우, 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서의 작업 그릇에 고르곤졸라와 크림을 섞습니다. 부드러워질 때까지 처리합니다. 작은 접시에 담습니다. 치폴레 마스카포네, 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 치폴레 칠리와 아도보 소스를 퓌레로 만듭니다. 차가운 마스카포네를 넣고 모든 재료가 섞일 정도로만 계속 가공합니다. 작은 접시에 담습니다.
  6. 서빙하려면 스쿼시 수프를 수프 그릇에 담습니다. 베이컨, 고르곤졸라 크림, 치폴레 마스카포네를 손님이 토핑할 수 있도록 전달합니다. 선호도에 따라 하나 또는 세 개를 모두 추가할 수 있습니다.

8인분

Copyright © 2007 by Paula Lambert, 치즈, 글로리어스 치즈.

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